ব্রিকসের মেনুতে মিলেমিশে ভারতের আস্বাদ, কাশ্মীরি আখরোট থেকে তামিলনাড়ুর মুরুক্কু, বাংলার কোন পদ?
প্রতিদিন | ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৬দিল্লির তাজ হোটেলের লীলা প্যালেস, দ্য ললিতের মতো বিখ্যাত হোটেল কর্তৃপক্ষের সঙ্গে কথা বলে জানা গিয়েছে ব্রিকসের জবরদস্ত মেনুর খুঁটিনাটি। দেশের উত্তর থেকে দক্ষিণ, পূর্ব থেকে পশ্চিম – চারপ্রান্তের ছ’রাজ্যের বাছাই করা বিখ্যাত পদ তৈরি হচ্ছে দেশি-বিদেশি অতিথিদের জন্য। তাজমহলের তরফে সাজানো হচ্ছে ‘ট্র্যাডিশন টু টেবল’। কী রয়েছে সেই পাতে? দেখে নেওয়া যাক একনজরে –
এসব রান্না করবেন বিভিন্ন প্রদেশে রান্নায় পারদর্শী পাচকরা। বাংলার কুচোনিমকি, তামিলনাড়ুর মুরুক্কু অত্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয় স্ন্যাকস। বিশেষত শারদ পার্বণে বাংলার ঘরে ঘরে তৈরি হয় কুচোনিমকি। ব্রিকসের হাত ধরে এই জনপ্রিয় ঘরোয়া পদের স্বাদ পাবেন ব্রাজিল, চিন থেকে দক্ষিণ আফ্রিকা, মিশর, ইরানের অতিথিরা। দিল্লির তাজমহলের জেনারেল ম্যানেজার ড. আনমোল আলুওয়ালিয়ার কথায়, ‘‘গত পাঁচ দশক ধরে আমরা জাতীয়, আন্তর্জাতিক স্তরের বিশিষ্টজন, রাজনীতিক, কূটনীতিকদের সেবা করে আসছি। ভারতের রকমারি স্বাদের মধ্যে বৈচিত্র্যের বিষয়টি তুলে ধরি আমরা। এটাই আমাদের রান্নার দীর্ঘ ঐতিহ্য। এতে শুধু স্বাদ নয়, জড়িয়ে থাকে যত্ন, অতিথি বৎসল মানসিকতা এবং সকলকে আপন করে নেওয়ার প্রচেষ্টা।” সেই ভাবনা থেকে এবারের ব্রিকস সম্মেলনেও দেশের ছ’প্রান্তের আস্বাদ এক পাতে নিয়ে আসা হচ্ছে।
