Food Waste: ক্ষুধার রাজ্যে...! বিশ্বের ৮০ কোটি মানুষ অনাহারে বাঁচে! অপচয় ১৯ শতাংশ খাবার
এই সময় | ২৯ মার্চ ২০২৪
বিশ্বের এক প্রান্তে মরছে খাদ্য়াভাবে মরছে মানুষ। অন্য প্রান্ত খাদ্য নষ্ট হচ্ছে ভূরি ভূরি। প্রতিদিন বিশ্ব জুড়ে যে পরিমাণ খাবার নষ্ট হয় তা জানলে চোখ কপালে উঠবে। জাতিসংঘের নতুন এক রিপোর্টে দেখা গিয়েছে, বিশ্বে প্রতিদিন প্রায় ১০০ কোটি জনের বেশি খাবার নষ্ট হয়। অথচ ঠিক বিপরীতে প্রতিদিন অনাহারে কাটছে বিশ্বের প্রায় ৮০ কোটি মানুষের। বুধবার এই তথ্য প্রকাশ করেছে রাষ্ট্র সংঘের এনভায়রনমেন্ট প্রোগ্রাম (ইউএনইপি) ফুড ওয়েস্ট ইনডেক্স রিপোর্ট-২০২৪। রিপোর্ট প্রকাশ্যে আসার পরই সংস্থাটির পরিচালক ইঙ্গার অ্যান্ডারসন উৎপাদিত খাদ্য বিতরণে বিশ্বের সক্ষমতা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন।রাষ্ট্র সংঘের রিপোর্টে বলা হয়েছে, ২০২২ সালে বিশ্বজুড়ে খাবার অপচয় হয়েছে প্রায় ১০০ মেট্রিক টনের বেশি। অর্থাৎ, ২০২২ সালে গোটা বিশ্বে যে পরিমাণ খাদ্য উৎপাদিত হয়েছে, তার ২২ শতাংই নষ্ট হয়েছে। নষ্ট হওয়ার খাবারের মধ্য়ে এক পঞ্চমাংশ খাবার গৃহস্থালি, রেস্তোরাঁ, খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরা খাতের। এই রিপোর্টে আরও বলা হয়েছে, প্রায় এক তৃতীয়াংশ খাবার উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়ই নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও খাদ্য উৎপাদনের সময় খামার থেকে খাদ্য গ্রহণ পর্যন্ত পৌঁছনোর সময় প্রায় ১৩ শতাংশের উপরে নষ্ট হয়। ২০২১ সালে খাবার নষ্টের পরিমাণ ছিল ১৭ শতাংশ। ধনী দেশগুলির তুলনায় দরিদ্র দেশগুলিতে খাদ্যের অপচয় কমেছে মাত্র ৭ কেজি।
বিশ্বের জনসংখ্য়ার প্রায় এক তৃতীয়াংশ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন। প্রায় ৮০ কোটি মানুষ প্রতিদিন অনাহারে থাকেন। এমন পরিস্থিতিতে বিশ্বজুড়ে বিপুল পরিমাণ খাদ্যের অপচয় রীতিমতো চিন্তার বিষয়। খাদ্য নষ্ট সংক্রান্ত রিপোর্টটি যৌথ ভাবে প্রকাশ করেছ ইউনাইটেড নেশনস এনভায়রনমেন্ট প্রোগ্রাম (UNEP) ও ওয়েস্ট অ্যান্ড রিসোর্স অ্যাকশন প্রোগ্রাম (WRAP)। মূলত এই রিপোর্ট প্রস্তুত করা হয়েছে গৃহস্থালী, ফুড সার্ভিস এবং রিটেলারদের ডেটা বিশ্লেষণ করে। তবে কয়েকটি দেশ থেকে তারা পর্যাপ্ত তথ্য পায়নি। কিন্তু যতটুকু তথ্য মিলেছে তা যথেষ্ট উদ্বিগ্নর।
রিপোর্টে দেখা গিয়েছে, গৃহস্থালীতেই সবচেয়ে বেশি পরিমাণে খাবার নষ্ট হয়। পৃথিবীতে মোট খাবারের বেশিরভাগ তথা ৬০ শতাংশই অপচয় হয় বাড়িতে। ২৮ শতাংশ খাবার নষ্ট হয় রেস্তোরাঁ ও হোটেলে। ১২ শতাংশ খাবার নষ্ট হয় রিটেলারদের কাছে। রিপোর্ট অনুসারে, প্রতি ব্যক্তি এক বছরে প্রায় ৭৯ কেজি খাবার নষ্ট করেছেন। মোট যে পরিমাণ খাবার নষ্ট হয়েছে তা দিয়ে অন্তত ১০০ কোটি মিল তৈরি হতে পাত। অর্থাৎ ১০০ কোটিরও বেশি মানুষের খাবার নষ্ট হয়েছে। যেখানে বিশ্বের প্রায় ৭৮ কোটি মানুষ ভালো ভাবে খেতে পান না বা তাঁদের খাবারে পর্যাপ্ত পুষ্টির অভাব রয়েছে।
খাদ্য অপচয় একটি বিশ্বব্যাপী ট্র্যাজেডি উল্লেখ করে অ্যান্ডারসেন বলেন, 'সারা বিশ্বে খাদ্য নষ্ট হওয়ায় লক্ষ লক্ষ মানুষ আজ ক্ষুধার্ত হচ্ছে। শুধুমাত্র এটি একটি বড় সমস্যা নয়, এছাড়াও এই ধরনের অপ্রয়োজনীয় বর্জ্যের প্রভাব জলবায়ু এবং প্রকৃতির মোকাবিলায় খরচ বাড়ছে।'
ভারতীয়রা কত খাবার নষ্ট করে?
রাষ্ট্রসংঘের রিপোর্টে বলা হয়েছে প্রতি বছর ভারতীয়রা গড়ে ৫৫ কেজি খাবার নষ্ট করে। এই হিসাবে ভারতীয় পরিবারগুলিতে বছরে প্রায় ৭.৮১ কোটি টনেরও বেশি খাদ্যশস্য নষ্ট হয়। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ভারতের প্রতিবেশী দেশগুলোর মধ্যে চিনে সবচেয়ে বেশি খাবার নষ্ গহয়। চিনের প্রতিটি মানুষ বছরে গড় নষ্ট করে ৭৬ কেজি খাবার। এই হিসেবে সেখানে বছরে প্রায় ১০ কোটি ৮৬ লাখ টন খাদ্য অপচয় হয়।