Potato Production: পুষ্টিগুণে ঠাসা! কোন রাজ্য আলু উৎপাদনে সবচেয়ে এগিয়ে? বাংলার স্থান কত নম্বরে?
এই সময় | ৩১ মার্চ ২০২৪
বাঙালির প্রিয় সবজির তালিকায় আলু বরাররই রয়েছে। শুধু বাঙালি বললে ভুল হবে আলুর কদর ভারত জোড়া। জল খাবার হোক কিংবা মধ্যাহ্ন বা নৈশভোজ আলু ছাড়া যেন অচল বাঙালি। মাংস হোক বা পাতলা মাছের ঝোল— আলু না থাকলে খাওয়াই যেন জমে না। সস্তায় পুষ্টিকর খাবার হিসেবে আলুর রয়েছে বহু গুণাগুণ।জানেন কি ভারতের কোন রাজ্যে সবচেয়ে বেশি আলু চাষ হয়?
দেশের মোট আলু উৎপাদনের উত্তর প্রদেশেই আলু উৎপন্ন হয় ২৯.৬৫ শতাংশ। আলু উৎপাদনের পশ্চিমবঙ্গে দেশের মধ্যে দ্বিতীয়। দেশের মোট আলু উৎপাদনে বাংলার অংশ ২৩.৫১ শতাংশ। আলু উৎপাদনে বিহার রয়েছে দেশের মধ্য তৃতীয় স্থানে। দেশের মোট আলু উৎপাদনের বিহারের অংশ ১৭.০২ শতাংশ।
আলুর পুষ্টিগুণ
আলু ব্লাড প্রেসারকে (রক্তচাপ) ঠিক রাখতে ভীষণভাবে সাহায্য করে। কুকোয়া-মাইনাস নামের এক ধরণের কেমিক্যাল রয়েছে আলুতে। তবে অবশ্যই উল্লেখ্য অতিরিক্ত আলু খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় এবং ওজন বেড়ে যেতে পারে। য়াবিটিস, ইউরিক অ্যাসিডের মতো ক্রনিক সমস্যার কারণে অনেকেই আবার আলু এড়িয়ে চলেন।
আলু হজমের পক্ষে আলু খুব । আলুতে রয়েছে হাই ফাইভার। ত্বকের পক্ষেও উপকারী এই আলু। আলু, বেটে কিংবা আলুর রস ত্বকে লাগালে বিভিন্ন দাগ, র্যাশ ও অন্যান্য ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস ইত্যাদি। এই উপাদানগুলি ত্বকের জন্য জরুরি। রোদে পোড়া ভাবও দূর করতে আলুর রস সহায়তা করে ।
আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন 'সি'। এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। একটি মধ্যম আকৃতির(১৫০ গ্রাম) আলুর ত্বকে প্রায় ২৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন 'সি' রয়েছে। এছাড়া আলুতে রয়েছে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি, ও আয়রন।
মানসিক চাপ কমাতেও সাহায্য করে আলু। আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-৬ রয়েছে। মন ভালো রাখার জন্য কার্যকরী দু'টি উপাদান সেরেটোনিন ও ডোপামিন নামক নিওট্রান্সমিটার গঠনে সহায়তা করে। মস্তিষ্কে অনুভূতি আদান প্রদান করে থাকে এই নিওট্রান্সমিটার। মানসিক চাপ কমিয়ে মন ভালো করতে সাহায্য করে এই উপাদান। মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম রাখতে আলু অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্লুকোজ, অক্সিজেন, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ওমেগা-৩ ও অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড আছে আলুতে। মস্তিষ্ক সচল ও কর্মক্ষম রাখার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো সরবরাহ করতে সহায়তা করে আলু।