সংবাদদাতা, কাটোয়া: কাঁচের ছোটো গ্লাসে তরল পানীয় নয়, মিলবে সুস্বাদু মিষ্টি। আর গ্লাসে ‘ককটেল’ মিষ্টিই ভাইফোঁটার বাজার মাতাচ্ছে কাটোয়া শহরে। এতদিন ‘ককটেল’ পানীয়তে চুমুক দিয়েছেন অনেকেই। কিন্তু এবার সেই গ্লাসেই চামচ দিয়ে সুস্বাদু মিষ্টি খেতে পারবেন। ভাইফোঁটার বাজারে ভাইদের চমক দিতে ‘ককটেল’ মিষ্টি দেদার বিক্রি হচ্ছে। এমনকী সন্দেশ দিয়ে তৈরি ভাইফোঁটা সেলিব্রেশন প্যাকেজও তৈরি রয়েছে।
ভাইফোঁটাতে প্রিয় ভাই বা দাদাদের মিষ্টিমুখ করাতে দিদি বা বোনদের চিন্তার শেষ নেই। ভাইদের নানা রকম সুস্বাদু মিষ্টি খাইয়ে তৃপ্তি পান দিদি ও বোনরা। মিষ্টির প্রতি বাঙালির আবেগ বরাবরই। ম্যাংগো সন্দেশ, স্টবেরি সন্দেশ, কাজু রোল থেকে বেকড রসগোল্লা বা ক্ষীরের তৈরি নানা রসমাধুরি, মোদক, কোকো ম্যাঙ্গো মিষ্টির চাহিদা রয়েছে কাটোয়া শহরে। শুধু তাই নয়, এখন থালি বা প্যাকেজ সিস্টেমে মিষ্টি কিনতে চাইছেন অনেকেই। তাই পাঁচরকম নানা স্বাদের মিষ্টি দিয়েও ভাইফোঁটার থালি ও প্যাকেজ তৈরি করেছেন বিক্রেতারা। এসব ছাড়িয়েও শেষে ‘ককটেল’ মিষ্টি গ্লাসের মধ্যে বিক্রি হচ্ছে। আর এক গ্লাস ‘ককটেল’ মিষ্টির দাম পড়বে ৫০ টাকা।
‘ককটেল’ মিষ্টির প্রস্তুতকারক কাটোয়ার ন্যাশনাল পাড়ার মিষ্টি বিক্রেতা কানাইচন্দ্র মণ্ডল বলেন, ভাইফোঁটাতে আমাদের প্রতিষ্ঠানের তৈরি চিরাচরিত মিষ্টির পাশাপাশি তৈরি করা হয়েছে আধুনিক কিছু মিষ্টি। যেমন নাম তেমনই দেখতে। সুস্বাদু হচ্ছে সেগুলি।
কাটোয়ার রেলগেটের মিষ্টি বিক্রেতা তাপস ঘোষ বলেন, আমাদের প্রতিষ্ঠানে নানারকম সন্দেশ যেমন রয়েছে, তেমননি প্যাকেজ সিস্টেমেও মিষ্টি বা থালি রয়েছে। ১৪০ থেকে ১৫০ টাকার মধ্যে ভাইফোঁটার বিশেষ থালি রয়েছে৷ সেখানেও যথেষ্ট পরিমাণে মিষ্টি রয়েছে। ম্যাংগো সন্দেশ, স্টবেরি, কাজু রোল, মিল্ক কেক, ছানার কেক, কালাকাঁদ, সন্দেশ দিয়েও সেলিব্রেশন প্যাকেজ তৈরি করেছি। সেই প্যাকেজের দাম ২৬০ থেকে ৩৫০ টাকার মধ্যে।
কাটোয়া শহরের এসটিকেকে রোডের মিষ্টি বিক্রেতা মেঘনাথ হালদার বলেন, আমাদের বাটারস্কচের ফ্লেভার সন্দেশ বেশি বিক্রি হচ্ছে ভাইফোঁটাতে। রসগোল্লা নিয়ে আপামর বাঙালির আবেগ চিরকালের। তুলতুলে নরম রসগোল্লার প্রেমে পড়েননি এমন মানুষ বোধহয় নেই। শুধু তাই নয়, রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তের মিষ্টি ব্যবসায়ীরা রসগোল্লাকে নিয়ে নানা পরীক্ষা করে নানা স্বাদের রসগোল্লা তৈরি করেন। গুসকরা শহরের টক ঝাল মিষ্টি রসগোল্লাও তৈরি হচ্ছে ভাইফোঁটাতে। প্লেটের মধ্যে চারটি বা সাতটি রসগোল্লা একসঙ্গে ক্ষীরে ডোবানো থাকে। আর এই রসগোল্লা মাইক্রো ওভেনে সেঁকে পোড়ানো হয়। উপরে ক্ষীর দুধের সরের আস্তরণ থাকে। নরম তুলতুলে রসগোল্লার স্বাদ পাওয়া যায়। চারটি তন্দুরি রসগোল্লার দাম ৫০ টাকা আর সাতটির দাম ৭০ টাকা। ভাইফোঁটায় অবশ্যই রসগোল্লা প্রেমী ভাইদের মুখে ট্যুইস্ট আনবে।