মিড ডে মিলের পাতে স্বাদ বদলাতে উদ্যোগী পূর্ব বর্ধমান জেলা প্রশাসন। ডাল ভাত পোস্তর একঘেয়েমি বদলে এ বার পাতে পড়বে জিরা রাইস ও আলুর দম। জেলার মিড ডে মিলের রাঁধুনি ও হেল্পারদের প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন হোটেল ম্যানেজমেন্ট সংস্থা। বৃহস্পতিবার থেকে শুরু হওয়া এই প্রশিক্ষণ শেষ হবে আগামী বুধবার।
বর্ধমানে শুরু হয়েছে পি এম পোষণ আওতায় থাকা মিড ডে মিলের রাঁধুনি ও সহকারীদের প্রশিক্ষণ শিবির। বৃহস্পতিবার এই কর্মসূচীর সূচনা করেন পূর্ব বর্ধমান জেলাশাসক আয়েষা রাণী, অতিরিক্ত জেলাশাসক (শিক্ষা) প্রতীক সিং, মহকুমাশাসক (উত্তর) তীর্থঙ্কর বিশ্বাস-সহ অন্যান্যরা। শহরের ১০টি বিদ্যালয় থেকে ৪০ জন রাঁধুনি এবং সহকারী এই শিবিরে এসেছেন। ট্রেনার রয়েছেন ১ জন।
জেলা প্রশাসন সুত্রে জানা গিয়েছে, মিড ডে মিলের রাঁধুনিদের আরও বেশি করে সচেতন ও পড়ুয়াদের মধ্যে স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবার, স্বাস্থ্য সম্মতভাবে পরিবেশনের জন্য জেলাশাসকের তরফে এই কর্মসূচী নেওয়া হয়েছে। বর্ধমান বিদ্যার্থীভবন হাইস্কুল, মিউসিপ্যাল হাইস্কুল, সি এম এস হাইস্কুল, বর্ধমান হরিসভা স্কুল-সহ শহরের ১০টি স্কুলের মিড ডে মিলের রাঁধুনিরা এখানে অংশগ্রহণ করেছেন। এই প্রশিক্ষণের দায়িত্বে রয়েছেন রাজ্যের পর্যটন দপ্তরের অধীনে থাকা ষ্টেট ইন্সিটিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট আহরণ।
অধ্যক্ষ নীলয় ধর বলেন, ‘সময়ের মধ্যে খাবার তৈরি করা, স্বাস্থ্যসম্মতভাবে খাবার তৈরি, রুচি এবং স্বাস্থ্যসম্মতভাবে খাবার পরিবেশনের দিকে এই প্রশিক্ষণ শিবিরে জোর দেওয়া হচ্ছে। পড়ুয়াদের মধ্যে পুষ্টির অভাব যেন কম না হয় সেইদিকেও লক্ষ্য রাখা হচ্ছে।’ প্রশিক্ষক হিসাবে এখানে রয়েছেন সোমনাথ বন্দ্যোপাধ্যায়। কাটার আগেই সবজি ধুয়ে নেওয়া, রান্নার সময় গ্লাসভ, টুপি, মাক্স ব্যবহার করা থেকে শুরু করে কম তেল মশলা দিয়ে রান্না করা এবং রান্নায় শুকনো লঙ্কার ব্যবহার না করার দিকেও লক্ষ্য রাখা হচ্ছে।
খরচ কমিয়ে পড়ুয়াদের পুষ্টিকর খাবার দেওয়ার বিশেষ টেকনিক শেখানো হচ্ছে প্রশিক্ষণ শিবিরে। খাবারের স্বাদে বদল আনতে জিরা রাইস এবং আলুর দম-সহ অন্যান্য মুখরোচক রান্না শেখানো হচ্ছে। পূর্ব বর্ধমানের জেলাশাসক আয়েষা রাণী বলেন, ‘এই প্রথম জেলায় এই ধরনের উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। আগামীদিনে অন্যান্য স্কুলের মিড ডে মিলের রাঁধুনি এবং সরকারীদেরকেও এই প্রশিক্ষণ শিবিরে আনা হবে।’