বালুরঘাটে ভাইফোঁটার বাজার ধরতে প্রস্তুত মাছ ও মিষ্টি ব্যবসায়ীরা
বর্তমান | ২২ অক্টোবর ২০২৫
সংবাদদাতা, হিলি: ভাইফোঁটা -ভাই বোনের চিরন্তন সম্পর্ক ও ভালোবাসার এক বিশেষ দিন। তিথি ও রীতি মেনে বৃহস্পতিবার পালিত হবে ভাইফোঁটা। ভাইয়ের কপালে ফোঁটা দিয়ে তার সুস্থ দীর্ঘ জীবন ও মঙ্গল কামনায় পালিত বিশেষ এই উৎসব আয়োজনকে ঘিরে ইতিমধ্যেই জোর প্রস্তুতি শুরু হয়েছে বালুরঘাটে। উৎসবের সঙ্গে অঙ্গাঅঙ্গীভাবে জড়িত খাওয়াদাওয়ার আয়োজনও। বছরের বিশেষ এই দিনটিতে বোনেরা ভাইয়ের পছন্দ অনুযায়ী খাবারের থালা সাজাতে কোনও খামতি রাখতে চান না। সেই লক্ষ্যে ইতিমধ্যেই বাজারঘাটে কেনাকাটাও শুরু হয়ে গিয়েছে।
খাওয়া দাওয়ায় মেনুতে মাংস তো থাকবেই, তবে বাঙালির প্রিয় মাছের তালিকাটাও যে নেহাত ছোট থাকবে না, সে কথা বলার অপেক্ষা রাখে না। মাছে বৈচিত্র রাখতে থাকতে পারে ইলিশ পাতুড়ি, ভেটকি ফ্রাই, পাবদা মাছের ঝোলের মতো রকমারি পদ।
সাধারণ রুই বা কাতলা মাছ তো বছরের বাকি দিনেও খাওয়া হয়, তাই উৎসবের দিনে ভাইয়ের জন্য চাই কিছু স্পেশাল মেনু। চক ভবানীর বাসিন্দা অপর্ণা সরকার জানান, মাংসের পাশাপাশি তাঁর ভাইয়ের পছন্দের তালিকার শীর্ষে রয়েছে ইলিশ মাছ। তাই এবারে ভাইফোঁটায় ভাইকে ইলিশের পাতুড়ি খাওয়াতে চান। সেক্ষেত্রে বুধবারই মাছের বাজার সেরে ফেলতে চান তিনি। মৎস্য বিক্রেতারদের কথায়, ভাইফোঁটায় বালুরঘাটের মাছের বাজারে ইলিশের চাহিদা বাড়বে। বর্তমানে বাংলাদেশ সরকারের সঙ্গে সম্পর্কের অবনতিতে সেভাবে আর পদ্মার ইলিশ বাজারে আসে না। তবে বিকল্প হিসেবে বাজারে মিলছে ভালো মানের ওড়িষার ও ডায়মন্ড হারবারের ইলিশ। ভাইফোঁটার বাজারে ডায়মন্ডের ইলিশ ৮০০ থেকে ৯০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ ১৪০০ থেকে ১৫০০ টাকা দরে বিক্রি হতে পারে। পুজো মরশুমে আমদানিকৃত কিছু পদ্মার ইলিশ ১৭০০ থেকে ১৮০০ টাকা দরে বিক্রি হতে পারে।
বালুরঘাট মৎস্য ব্যবসায়ী সমিতির সম্পাদক নীহার রঞ্জন ঘোষ বলেন, ভাইফোঁটার মাছ বাজারে ইলিশের বিশেষ চাহিদা থাকে। ক্রেতাদের চাহিদার দিকে লক্ষ্য রেখে অন্যান্য স্বাভাবিক দিনের তুলনায় এবার বাড়তি ৩২ কুইন্টাল ডায়মন্ড ও ওড়িষার ইলিশ আমদানি করা হয়েছে। ইলিশের পাশাপাশি থাকবে গলদা চিংড়ি, ভেটকি, পাবদা মাছও রয়েছে। মাছ-মাংসের পাশাপাশি ভাইফোঁটায় বিশেষ চাহিদা থাকে মিষ্টি ও দইয়ের। বালুরঘাটের মিষ্টির দোকানগুলি ইতিমধ্যেই ভাইফোঁটার মিষ্টি তৈরির তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। বিক্রেতারা জানিয়েছেন, গতানুগতিক রসগোল্লা, সন্দেশ, ল্যাংচা, চমচম , পানতোয়ার মতো একাধিক মিষ্টি তো থাকছেই, সঙ্গে থাকছে প্যাস্ট্রি সন্দেশ, চকোলেট রসগোল্লা ফিউশন ধাঁচের মতো রকমারি স্বাদের কিছু মিষ্টি।