বেকারিতে নিজের হাতেই বানান কেক, শহরের মধ্যেই রয়েছে সেই ঠিকানা
বর্তমান | ২০ ডিসেম্বর ২০২৫
ইন্দ্রনীল সাহা, কলকাতা: কেমন হয় যদি বড়দিনের আগে এমন কোনও বেকারির খোঁজ পান, যেখানে বাড়ির মতো সমস্ত উপকরণ দিয়ে নিজে হাতে কেক বানাতে পারবেন। তাও আবার কোনও ঝামেলা ছাড়াই। শুনতে অদ্ভুত লাগছে? কিন্তু এটাই সত্যি। এন্টালি বাজারের ঠিক উল্টোদিকের গলি দিয়ে মিনিটখানেক হাটলেই ডান হাতে চোখে পড়বে হলুদ রঙের একতলা বাড়ি। বাইরে থেকে দেখে বোঝার উপায় নেই আদতে এটা স্বাধীনতার আগের একটা বেকারি। নাম ডালিয়া বেকারি। না, এই বেকারি আর পাঁচটা বেকারির মতো একেবারেই নয়। এখানে কেক বানানোর সমস্ত উপকরণ আপনি নিজেই কিনে দেবেন। এমনকি প্রয়োজনে নিজে হাতেও কেক বানাতে পারবেন।বেকারির ঠিক উল্টো দিকেই রয়েছে ছোট্ট অফিস ঘর। সেখানে গেলে আপনার হাতে ধরিয়ে দেওয়া হবে কেকের উপকরণের তালিকা। ১ কেজি কেক বানাতে গেলে কী কী উপকরণ লাগবে? ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম , মোরব্বা, কিসমিস সহ বাকি উপকরণের পরিমাণ বিস্তারিতভাবে লেখা। শুধু মাত্র উপকরণ একবার বেকারি কর্মীদের হাতে তুলে দিলেই হল। আপনাকে দেওয়া হবে একটি টোকেন। নিজে চোখেই দেখবেন ওভেনে কীভাবে বেক হচ্ছে আপনার কেক। প্রথমে ময়দার সঙ্গে ডিম, চিনি সহ অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে দিয়ে কেক মিক্সিং করা হয়। আপনি চাইলে নিজেও মিক্সিং করতে পারবেন। মিক্সিং হয়ে গেলে নির্দিষ্ট কেকের ছাঁচে ঢেলে ফেলা হয় মিশ্রণটিকে। ব্যাস, এবার বেক হওয়ার অপেক্ষা। কিছুক্ষণের মধ্যে ওভেন থেকে বের করে আনা হবে আপনার কেক। ঠান্ডা হওয়ার পর এবার টোকেন নম্বর মিলিয়ে আপনার হাতে তুলে দেওয়া হবে। এখানে কেকের তালিকাও বেশ লম্বা। পাম, ফ্রুট, হ্যাজেল নাট। কী চাই সবটাই পেয়ে যাবেন। এ প্রসঙ্গে ডালিয়া বেকারির মালিক এস কে এক্রামুল হক বলেন, 'আমাদের বেকারই প্রায় ১৫০ বছরের পুরনো। সারা বছর পাউরুটি সহ বিভিন্ন বেকারির আইটেম তৈরি করা হয়। বড়দিনের আগে শুধুমাত্র ১৫ থেকে ২৪ ডিসেম্বর পর্যন্ত এই কয়েকটা দিন বিভিন্ন ধরনের কেক বানানো হয়। যেখানে ক্রেতারাই কেকের উপকরণ কিনে নিয়ে এসে আমাদের দেন। অল্প টাকা আমরা নিই।' প্রতিবছর এই সময় শুধু কলকাতা নয়, জেলার থেকেও এখানে লোক এসে কেক বানিয়ে নিয়ে যান। যাদবপুরের বাসিন্দা স্বর্ণালী পাল গত ২০ বছর ধরে বড়দিনের আগে ডালিয়া বেকারিতে আসেন। এবারও তার অন্যথা হয়নি। তিনি বলেন, 'এন্টালি ছেড়ে যাদবপুরে চলে গিয়েছি বহু বছর হয়ে গিয়েছে। কিন্তু এই সময় এখানে এসে কেক বানাবো না, এমনটা হয় না। নিজে হাতে সমস্ত উপকরণ কিনে এখানে কেক বানানোর মজাটাই আলাদা।'